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米其林指南台北星等評聊天室鑑千呼萬喚,終於在今聊天室天(14)日出爐了,聊天室跟原先的預期一樣,共聊天室有20家,但卻出現不聊天室少大大小小的意外,其聊天室中兩家最能代表台灣餐聊天室飲的鼎泰豐、欣葉餐廳聊天室,卻無緣入榜;原先呼聊天室聲很高的餐廳如侯布雄聊天室法式餐廳、RAW後來聊天室僅拿到一星,讓人不禁聊天室想問:這樣的名單真能聊天室代表台灣嗎?在台灣餐聊天室飲業者引頸期盼下,發聊天室行超過一世紀、深受全聊天室球饕客青睞的美食聖經聊天室《米其林指南》(Mi聊天室chelin gui聊天室de),今天終於揭曉聊天室第一本台北指南的奪星聊天室名單,共有20餐廳和聊天室飯店脫穎而出,順利上聊天室榜。台北身為全球第3聊天室1個米其林指南城市,聊天室也是亞洲第八個發行米聊天室其林的地區,初試啼聲聊天室就收錄超過100家餐聊天室廳、25家飯店的美食聊天室資訊,共計240頁。聊天室頁數雖只有港澳最新版聊天室本的一半,仍比去年底聊天室公布的第一本曼谷米其聊天室林多出32頁,先前傳聊天室得沸沸揚揚「台北將是聊天室全世界最薄米其林指南聊天室」的傳言不攻自破,就聊天室連奪星餐廳數也比曼谷聊天室多3家,代表台北的美聊天室食實力不容小覷。「和聊天室香港比起來,台灣第一聊天室年就有這樣的成績,的聊天室確很不錯,」米其林指聊天室南國際總監米高•艾利聊天室斯(Michael 聊天室ELLIS)在會後記聊天室者會頻頻稱讚。(圖/聊天室中間者米其林指南國際聊天室總監米高•艾利斯稱讚聊天室「台灣第一年就有這樣聊天室的成績,的確很不錯」聊天室)奪星的20家餐廳中聊天室,唯一榮獲最高榮譽三聊天室星評鑑的是,主打創意聊天室粵式料理、多次拿下兩聊天室岸十大中餐廳的君品酒聊天室店「頤宮」,由名設計聊天室師陳瑞憲以「遊園」為聊天室主題設計的陳設氛圍富聊天室麗堂皇,主廚陳偉強和聊天室陳泰榮也以火焰片皮鴨聊天室三吃、龍蝦和豆腐料理聊天室,甚至是甜點蛋塔等多聊天室道菜式,成為達官顯要聊天室及大老闆的請客首選,聊天室頤宮也成為全世界米其聊天室林第五家中餐廳,受米聊天室其林策封為「台北第一聊天室粵菜」的桂冠。(圖/聊天室頤宮也成為全世界米其聊天室林第五家中餐廳,受米聊天室其林策封為「台北第一聊天室粵菜」的桂冠)「既開聊天室心,又害怕,」在頤宮聊天室待了六年的粵籍行政主聊天室廚陳偉強領獎後對《遠聊天室見》雜誌記者說。(圖聊天室/摘下三星後,在頤宮聊天室待了六年的粵籍行政主聊天室廚陳偉強對《遠見》記聊天室者表示「既開心,又害聊天室怕」)拿下二星的餐廳聊天室有2家,一是位於大直聊天室的「祥雲龍吟」,是由聊天室有「用刀天才」之稱的聊天室日本米其林三星主廚山聊天室本征治,在海外的第二聊天室家分店,目前由主廚稗聊天室田良平主導,承襲山本聊天室征治天馬行空的創意和聊天室鬼斧神工技法,以台灣聊天室本地食材詮釋日本料理聊天室,二星加持並不意外。聊天室(圖/左為日本米其林聊天室三星主廚山本征治、右聊天室為料理長稗田良平;祥聊天室雲龍吟提供)(圖/日聊天室本米其林三星主廚山本聊天室征治有「用刀天才」之聊天室稱;祥雲龍吟提供)另聊天室一家則是以川揚料理著聊天室稱的台北喜來登大飯店聊天室「請客樓」,不管是川聊天室揚風味麵食、四川料理聊天室、蘇杭功夫菜,統統都聊天室拿手,即使是小菜,也聊天室可見做工細膩之處。(聊天室圖/請客樓廳景;喜來聊天室登請客樓提供)一星餐聊天室廳共有17家,包括亞聊天室都麗緻飯店中餐廳天香聊天室樓、文華東方酒店中餐聊天室廳雅閣、MUME、L聊天室ongtail、侯布聊天室雄餐廳、La Coc聊天室otte by Fa聊天室bien Verge聊天室、金蓬萊遵古台菜、明聊天室福台菜海鮮、Taïr聊天室roir、大三元、吉聊天室兆割烹壽司、鮨野村、聊天室鮨隆、大腕、教父牛排聊天室、謙安和,連台灣之光聊天室江振誠和赫士盟餐飲集聊天室團在大直開設、號稱全聊天室台最難訂位的「RAW聊天室」餐廳,也名列在一星聊天室榜單。(圖/由台灣首聊天室位米其林廚師江振誠主聊天室持的RAW摘下一星)聊天室分析起來,20家摘星聊天室的餐廳或飯店中,粵菜聊天室、台菜、法式餐廳分布聊天室還算平均,唯獨日本料聊天室理竟高達五家,連美食聊天室家王瑞瑤也不解其所以聊天室然。有趣的是,20家聊天室摘星餐廳竟有4家都位聊天室於大直,比例高達五分聊天室之一,大直本來就是政聊天室商名流最愛的住宅區,聊天室這幾年愈來愈成熟的商聊天室圈競爭力和高水平的消聊天室費,儼然成為培養星級聊天室餐廳的搖籃。今年榜單聊天室的大黑馬,無庸置疑非聊天室位於台北東區巷弄的大聊天室腕燒烤專門店莫屬,最聊天室特別的是,除一桌六人聊天室座之外,其餘都是有專聊天室人服務的吧台座位,入聊天室口食材都能發揮肉質與聊天室食材原味,吸引國外媒聊天室體爭相報導。(圖/位聊天室於台北東區巷弄的大腕聊天室燒烤則是今年榜單的大聊天室黑馬;取自大腕燒烤專聊天室門店臉書)但最讓人百聊天室思不得其解的是,先前聊天室呼聲極高、被認為摘星聊天室有望的鼎泰豐和欣葉卻聊天室跌破眾人眼鏡,中箭落聊天室馬,成為台北米其林指聊天室南的大遺珠。雖說米其聊天室林指南離開歐洲後,每聊天室出版一個新城市美食指聊天室南,必換來當地人質疑聊天室「這些老外到底懂不懂聊天室我們的菜」,甚至招來聊天室是否公允客觀的質問,聊天室但再怎麼樣,大多數台聊天室灣人也不相信,名聲享聊天室譽世界的鼎泰豐和欣葉聊天室會和米其林星星失之交聊天室臂。《台北米其林指南聊天室》當然不只給台北人看聊天室,主要是讓全世界消費聊天室者透過這份名單初步探聊天室索台北美食的參考。然聊天室而,鼎泰豐信義店和欣聊天室葉雙城街老店向來都是聊天室外國觀光客的指定名店聊天室。(圖/呼聲極高、被聊天室認為摘星有望的鼎泰豐聊天室和欣葉跌破眾人眼鏡,聊天室成為台北米其林指南的聊天室大遺珠;左欣葉圖由欣聊天室葉創始店提供)以鼎泰聊天室豐來說,1993年就聊天室被《紐約時報》評選為聊天室全球十大最具特色的餐聊天室廳之一,也是唯一入選聊天室的華人餐廳,本來就在聊天室國際間頗負盛名,來台聊天室旅遊的觀光客每八個就聊天室有一個指名要到鼎泰豐聊天室。而創立四十年的欣葉聊天室,在台菜的研究和推廣聊天室有目共睹,代表台灣接聊天室待過最多外賓的欣葉,聊天室更是外國人眼中正宗的聊天室台灣味,可是米其林居聊天室然不給星等向全世界推聊天室薦?「摘星名單怎麼可聊天室能沒有欣葉和鼎泰豐?聊天室」美食家王瑞瑤不敢置聊天室信。(圖/鼎泰豐19聊天室93年就被《紐時》評聊天室選為全球十大最具特色聊天室的餐廳之一,也是唯一聊天室入選的華人餐廳,在國聊天室際間頗負盛名)有人猜聊天室測,也許是這兩家老店聊天室的用餐環境比不上其他聊天室星等餐廳的富麗堂皇。聊天室但事實上,兩者都入駐聊天室台北101開設燈光美聊天室、氣氛佳的旗鑑店,更聊天室何況去年11月米其林聊天室指南國際總監米高•艾聊天室利斯(Michael聊天室 ELLIS)來台就聊天室提及,米其林給星只看聊天室盤中飧,而不管新加坡聊天室或曼谷也的確有像了凡聊天室油雞飯、Jay Fa聊天室i快炒店這種裝潢簡陋聊天室的平民餐廳拿下一星。聊天室業界私下猜測,難不成聊天室是2015年連續五年聊天室在港澳米其林拿下一星聊天室的鼎泰豐尖沙嘴店因品聊天室質不一致而跌出榜外,聊天室而《台北米其林指南》聊天室評審又剛好有多個港澳聊天室密探而受到既定印象左聊天室右呢?「其他分店有可聊天室能品質不一致,信義店聊天室和101店不可能,因聊天室為楊老闆只要人在台灣聊天室,每天都會到這兩家店聊天室報到,他對食材百般挑聊天室剔,品質就是他的生命聊天室,」一位餐飲業高層分聊天室析,信義店被公認是全聊天室世界最好吃的鼎泰豐分聊天室店,只拿到必比登推薦聊天室,真的很意外。但鼎泰聊天室豐至少還入選必比登推聊天室薦,欣葉居然只拿下介聊天室於「人頭」和「人頭」聊天室之間的餐盤,連台北那聊天室十家夜市小吃都比不上聊天室。不只鼎泰豐跟欣葉,聊天室發跡於台北、曾在其他聊天室城市摘星,卻不受這次聊天室米其林祕探青睞的業者聊天室,還有連續兩年拿下上聊天室海米其林一星、全世界聊天室第一家燒肉摘星的「老聊天室乾杯」,也意外與台北聊天室星星絕緣。本以為頂著聊天室米其林光環從海外來台聊天室開設分店,擁有米其林聊天室基因的業者,摘星機率聊天室高於眾人,沒想到除了聊天室侯布雄和祥雲龍吟之外聊天室,像厲家菜、添好運、聊天室蔦(Tsuta)拉麵聊天室、了凡香港油雞飯麵、聊天室蒲田、台北鳥喜、夜上聊天室海等,幾乎是全軍覆沒聊天室。「很多原料不能進台聊天室灣,所以味道不一樣,聊天室對餐飲SOP流程的落聊天室實也有差,」一位餐飲聊天室業者觀察指出。由於江聊天室振誠之前的Resta聊天室urant ANDR聊天室E曾連兩年拿下二星;聊天室有二十世紀名廚之稱的聊天室法國主廚侯布雄,旗下聊天室17家餐廳已在全球摘聊天室下34顆米其林星星,聊天室而被外界視為台北版二聊天室星「保障名額」的RA聊天室W和侯布雄餐廳,卻意聊天室外只領到一星,也讓米聊天室其林發布會上超過40聊天室0位國內外記者驚訝不聊天室已。(圖/有二十世紀聊天室名廚之稱的法國主廚侯聊天室布雄,旗下17家餐廳聊天室已在全球摘下34顆米聊天室其林星星,在台北卻意聊天室外只領到一星)米其林聊天室指南從不會對外解釋餐聊天室廳摘星與失星的標準,聊天室也因此無從得知正確答聊天室案,但畢竟這星等評鑑聊天室只有一年效期,並非永聊天室久性,每年都會再複查聊天室更新,「往後年年有機聊天室會,比奧林匹克、世足聊天室快多了,得失心不要太聊天室重,」一位飯店餐飲總聊天室經理如此期許團隊。不聊天室過,台北版米其林也是聊天室台灣食客老饕最大的福聊天室音,從現在開始,想摘聊天室米其林星星,不需要飛聊天室出國,只不過20家封聊天室星的餐廳或飯店中,以聊天室謙安和晚餐要價520聊天室0元(未加10%服務聊天室費)起跳最貴,最便宜聊天室則是大三元,晚餐平均聊天室客單價800元起跳。聊天室想要摘星享受台版米其聊天室林大餐,口袋銀兩可得聊天室先準備好。本文轉載自聊天室遠見雜誌聊天室


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